TERNATE (kalesang) – Ikan asap biasanya dikenal masyarakat Ternate dengan sebutan ikan fufu, ikan asap merupakan ikan cakalang yang diawetkan dengan cara di asapi.
Proses pematangan ikan fufu (asap) membutuhkan waktu setengah jam, dengan dipanggang menggunakan api sedang.
Ikan fufu menjadi menjadi lauk favorit masyarakat Maluku Utara khususnya Ternate, ikan asap tersebut mudah didapatkan di pasar Gamalama Ternate.
Bahan:
Ikan cakalang secukupnya
1 sendok garam
4 buah lemon cui (lemon ikan)
Tusukan ikan.
Cara:
- Ikan cakalang dibersihkan terlebih dahulu
- Campurkan garam dan lemon cui diamkan 5 menit
- Ikan cakalang kemudian ditusuk agar proses pembakaran ikan tidak hancur ketika matang
- Siapkan bara api sedang
- Ikan siap siap dipanggang dengan api sedang hingga matang dan menjadi kecoklatan
- Ikan asap siap dimakan.
Ikan asap ini bisa bertahan 3-4 hari kedepan, sangat enak jika dimakan dengan sagu lempeng atau ubi rebus.
Jangan lupa untuk dicoba dirumah, dengan bahan yang murah.(Mg-02)
Reporte: Sitti Muthmainnah
Redaktur: Yunita Kaunar
