TERNATE (kalesang) – kopi sudah menjadi salah satu minuman yang paling digemari dan dicari di dunia.
Kopi identik dengan rasa pahit yang justru menjadi candu bagi kebanyakan orang.
Rasa pahit kopi menjadi daya tarik utama minuman ini banyak digemari.
Penikmat kopi sejati justru menikmati seruput demi seruput kopi hitam yang dibuat tanpa susu atau pemanis.
Rasa pahit kopi bersifat alami karena datang dari senyawa asam klorogenat (CGA) yang terkandung di dalam biji kopi.
Selain itu, kafein pada kopi juga berpengaruh. Semakin tinggi kafeinnya, makan semakin pahit rasa kopi.
Rasa pahit kopi kemudian dipengaruhi oleh jenis biji kopi yang dipakai, proses pemanggangan, hingga cara menyeduhnya.
Kekompleksan hal ini membuat penikmat kopi semangat mempelajari cara meraciknya, disadur dari berbagai sumber.
Berikut minuman kopi paling pahit di dunia:
1. Kopi hitam
Kopi hitam atau black coffee adalah minuman kopi klasik yang punya banyak penggemar.
Jenisnya polos karena hanya dibuat dari biji kopi yang diseduh air panas saja.
Rasa pahitnya yang natural dan aromanya yang kuat menjadi daya tarik tersendiri.
Mengonsumsi kopi hitam juga dikaitkan dengan beragam manfaat sehat seperti meningkatkan fokus, daya ingat, serta mengandung antioksidan.
Kopi hitam juga banyak dikonsumsi karena sifatnya yang praktis.
Minuman ini mudah dibuat sendiri di rumah, dari metode sederhana seperti tubruk hingga menggunakan alat manual brew.
2. Espresso
Menjadi ‘base’ atau bahan dasar berbagai minuman kopi populer, espresso sejatinya termasuk dalam daftar kopi paling pahit di dunia.
Penyajian espresso begitu khas karena di gelas mungil berukuran 25-30 ml saja.
Satu shot espresso menawarkan rasa yang kaya, pahit, dan pekat.
Rasanya seperti menerima ‘pukulan’ kafein yang terkonsentrasi. Usai minum espresso, energi seseorang bisa naik dengan cepat.
Espresso dibuat dari bubuk kopi yang diekstraksi dengan menyemburkan suhu sangat tinggi, pada tekanan tinggi, dan dalam waktu relatif cepat.
Poin penting dari sebuah espresso adalah air panas, tekanan tinggi, biji kopi giling, dengan rasio seduhan 1:2. Berarti, untuk membuat single shot diperlukan 15 gram kopi dan 30 ml air.
3. Espresso Lungo
Espresso saja sudah terkenal pahit, tapi ternyata ada yang lebih pahit lagi yaitu espresso lungo.
Metode penyeduhannya mirip espresso, tapi lebih lama lagi. Jika espresso diproses 30 detik, maka pada espresso lungo bisa sampai 1 menit.
Waktu ekstraksi itu bisa lebih panjang lagi, bergantung pada beberapa hal.
Apakah menggunakan house blend atau tidak, level gilingannya seperti apa, hingga tekanan mesin espresso yang digunakan.
Lalu untuk rasio seduhannya 1:3. Untuk 15 gram kopi, misalnya, berarti memakai 45 ml air.
4. Ristretto
Kopi paling pahit di dunia selanjutnya adalah ristretto.
Kopi ini sebenarnya mirip-mirip espresso dan espresso lungo, tapai ristretto diekstraksi dalam waktu lebih singkat dan menggunakan rasio yang berbeda pula.
Pada ristretto, waktu ekstraksinya 15 detik saja hingga menghasilkan 20 ml kopi.
Rasio kopi dan air yang dipakai adalah 1:1, seperti dikutip dari Otten Coffee.
Ristretto kerap dipilih mereka yang ingin minum kopi pahit tapi tidak sekuat espresso. Rasanya juga lebih smooth dan kaya.
5. Torredacto Coffee
Jenis kopi terpahit di dunia ini populer di negara Amerika Latin, Spanyol dan Portugal.
Torredacto Coffee dipanggang dengan gula dan dibuat dari kopi dengan beragam tingkat pemanggangan.
Rasa pahitnya bertambah karena biji kopi dipanggang bersama gula yang ketika panas akan menghasilkan karamel, kemudian gosong dan menyatu dengan biji kopi.
Hasilnya benar-benar rasa pahit yang pekat dan kuat!
6. Americano
Minuman kopi satu ini merupakan olahan espresso yang paling dasar.
Americano dibuat menggunakan satu shot espresso yang dicampurkan dengan air panas saja.
Alhasil terciptalah secangkir kopi original dengan rasa yang lebih “ringan”.
Meski begitu, rasa americano tetap pahit, namun tidak sepekat espresso.
Americano merupakan pilihan yang tepat buat orang-orang yang suka kopi tanpa gula, namun suka jenis yang terlalu pekat.
7. Latte
Minuman kopi satu ini merupakan varian yang paling sering muncul di media sosial.
Salah satu yang bikin kopi latte viral adalah seni latte art: menggambar di atas kopi.
Disajikan dengan cantik, kopi latte punya banyak penggemar.
Ciri khas minuman kopi latte adalah teksturnya yang creamy, di mana kandungan susunya lebih banyak daripada kopi.
Tingginya kandungan susu tersebut jelas terlihat dari rasa dan aroma kopi yang tidak terlalu dominan.
8. Cappucino
Minuman kopi sejuta umat ini pasti jadi favorit banyak orang, mulai dari kedai kopi pinggir jalan hingga kafe ternama menjadikan menu ini andalan mereka.
Berasal dari Italia, cappucino merupakan campuran dari espresso dan susu.
Meskipun menggunakan susu, cappucino berbeda dengan minuman latte.
Campuran susu yang digunakan pada kopi cappucino bukan susu cair yang mengarah ke krimer, namun dalam bentuk foam tebal.
Hal ini menghasilkan tekstur kopi yang halus, dan memiliki rasa yang sedikit manis.
9. Cold brew
Jenis minuman kopi ini merupakan hasil campuran gilingan kopi dengan air dingin yang menyatu dalam satu wadah.
Nah, campuran tersebut didiamkan selama kurang lebih 12 jam hingga satu hari penuh.
Jika sudah, cold brew akan disaring hingga terpisah dari ampas kopinya.
Rasa yang tercipta dari kopi cold brew cocok buat yang tidak suka kopi terlalu asam atau terlalu pahit.
Itulah 9 jenis minuman kopi yang umumnya tersedia di coffe shop. Sekarang sudah tahu, kan? Jadi jangan salah pesan kopi lagi, ya!
Reporter: Siti Halima Duwila
