TERNATE (kalesang) – Kalau di Jepang ada sashimi, makanan khas yang terbuat dari ikan mentah, sama halnya juga di Indonesia bernama gohu ikan yang berasal dari Kota Ternate, Provinsi Maluku Utara.
Gohu ikan merupakan salah satu makanan khas Ternate yang terbuat dari tuna ataupun cakalang mentah dan cara membuatnya cukup mudah.
Salah satu kuliner khas Ternate ini, memiliki rasa yang unik. Rasa asam dari perasan lemon, gurih dan sedikit manis dari kacang tanah dengan kenyalnya daging ikan segar.
Tentunya, untuk mengolah gohu, tidak semua ikan dijadikan bahan untuk membuat gohu ikan. Umumnya, ikan yang digunakan adalah ikan cakalang, tuna dan salmon mentah yang masih segar.
Tak hanya itu, gohu sangat cocok sebagai makanan pembuka. Bisa dinikmati dengan makanan kebun, seperti ubi, papeda ataupun nasi sama lezatnya.
Buat pecinta kuliner, kalian bisa membuatnya sendiri di rumah dengan beli ikan cakalang segar lalu lakukan langkah-langkah berikut ini;
Bahan untuk membuat gohu ikan
1. 100 gram ikan cakalang segar, jika tidak ada bisa juga diganti salmon atau tuna.
2. 5 buah jeruk ikan atau jeruk lemon cui.
3. 30 gram bawang merah diiris.
4. 15 gram cabai rawit.
5. 20 gram kacang tanah goreng, haluskan kasar.
6. 5 gram daun kemangi (secukupnya).
7. Penyedap rasa, secukupnya.
8. Minyak goreng secukupnya.
9. Garam secukupnya.
Cara membuat gohu ikan cakalang
1. Siapkan 100 gram ikan cakalang yang masih segar, jika tidak ada bisa diganti dengan tuna atau salmon. Dipotong berbentuk dadu, jika gunakan ikan cakalang buang kulitnya untuk menghindari bau amis.
2. Lumuri ikan dengan garam, penyedap rasa dan perasan jeruk ikan atau jeruk lemon cui secukupnya. Aduk hingga tercampur merata.
3. Masukan irisan bawang merah, cabai rawit dan kacang goreng, lalu diaduk kembali.
4. Panaskan minyak goreng sampai benar-benar panas, lalu siram ke campuran ikan yang sudah dibumbui tadi. Aduk perlahan hingga rata.
5. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar gohu ikan cakalang khas Ternate siap disajikan.
Reporter: Siti Halima Duwila
Redaktur: Junaidi Drakel
