TERNATE (kalesang) – Rendang merupakan salah satu makanan khas dari Minangkabau. Dikenal dengan cita rasa yang gurih dan nikmat dan menggugah selera.
Makanan ini bisa ditemui di warung makan biasa hingga restoran mewah. Tentunya, resep bumbu daging untuk menu ini bisa dibuat di rumah sendiri.
Seperti halnya, yang dilakukan oleh Nila yang saat ini geluti dunia kuliner rumahan. Yang mempunyai resep bumbu rendang bisa tahan seminggu.
Untuk bahan bumbu rendang, seperti pada umumnya, yaitu;
1. 45 bawang merah
2. 30 siung bawang putih
3. 150 gram cabai merah besar
4. 150 gram cabai merah keriting
5. 5 cm kunyit
6. 4 cm jahe
7. 15 butir kemiri sangrai
8. 3 batang serai
9. 3 sendok makan ketumbar bubuk
10. 3 sdt merica bubuk
11. 3 sdt pala bubuk
12. 3 sdt jinten bubuk
13. 1 sdt kayu manis bubuk
14. 3 sdt kapulaga bubuk
15. 3 sdt cengkeh bubuk
16. 3 sdt cabai bubuk
17. 250 ml minyak goreng
Bahan ini kemudian dihaluskan.
Cara memasak:
Tuangkan bumbu rendang yang sudah dihaluskan, kemudian ditumis. Tambahkan daun 3 lembar kunyit daun, 6 lembar daun salam, 4 cm lengkuas memarkan, 3 batang serai digeprek, 3 buah bunga lawang, 5 lembar daun jeruk. Tumis bumbu hingga harum.
Setelah itu, masukan 3 kilogram daging masak hingga berubah warna. Kemudian tuang 3 liter santan kental dan kelapa 300 gram kelapa sangrai, aduk hingga merata.
Masukkan bumbu penyedap rasa seperti 2 sdm garam, 30 gram gula merah, 3 sendok teh kaldu jamur. Aduk rata, tunggu mendidih dan kecilkan api masak hingga bumbu meresap dan menempel ke daging.
Reporter: Siti Halima Duwila
Redaktur: Junaidi Drakel
